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ある蹴っちゃーの

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庄内といえば
有名なシェフがいます。
このブログタイトルに「あるけっちゃーの」とタップしたら
「ある蹴っちゃーの」に変換されちゃった。

鶴岡の羽黒街道に入る手前、赤川の橋の手前を
ちょっと曲がった先にある、
「レストランアルケッチャーノ」

とっても有名なんだけど
食べに行ったことがない庄内生まれの私と旧友、
中学同級生の友の誕生日に
銀座にある姉妹店「San-Dan-Delo」にリザーブしてみた

何を隠そう
去年、この友は、このレストランの奥田シェフの本を
私の誕生日にプレゼントしてくれたのだ。


子供の頃からの馴染みの食材が
美しい写真になった本「食べもの時鑑」です。

さて、どんなご馳走が待っているのか、
一緒に食べるのはご機嫌間違いなしの幼馴染です。
当然楽し過ぎて料理二の次になるのを恐れて
ディナーよりもランチに。



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by akebi14 | 2018-10-17 22:21 | 庄内だより | Comments(0)

米が美味いって話さ

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半年くらい先延ばしした形で
精米機を買っちゃったんですが、
これ2号用でミキサーみたいなコンパクトさ。
3分つきから白米まで細かく自分好みの
精米ができるもので、
まだ5回くらいしか使ってないので
まだ自分好みにできていないんだけど。

というのは、3分でも精米した手を炊くと
玄米の水加減で炊くと
やわやわになっちゃうんです。
炊飯器で炊いたり土鍋で炊いたりするから
それも加減がわからない段階なんだけれど
今の所ベストな炊き上がりには程遠いんだけど
このマシンはいいと思ってるなう。

ちなみに5分でこのくらいのぬかがとれる
ヌカって獲れるとは言わないね
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ちなみにこのヌカを手ぬぐいなどの古布袋に入れて
あけびのカゴを磨くとツヤが出ると
田舎地元の物知り同級生に聞いたのだが
やって見たところ
あんまりくたびれてないとか汚れていないあけびのせいか、
見違えるような成果はなかったのだが
これ、
そのうち、いつか、やってみよう。
新鮮ヌカは麹の香りがして
とってもフレッシュ。

さっき、庄内の姉の今夜のゴチそうは
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庄内砂丘のメロンのピクルス!
美味そう
色もキレイ
メロンは白い扇型のやつ
その後ろにアスパラの卵白炒めも気になるが
今夜はこのピクルスを
3分づき玄米と食べたらさぞ美味かろー
という話。

あ〜悔しい。





by akebi14 | 2018-06-17 20:02 | 庄内だより | Comments(0)

まぶしい雪


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まぶし過ぎて撮った姉の携帯では
画面もろくに見えてなかったろ。
庄内は快晴?
ピッカピカのこんもり雪だ。

本日東京都心も小雪が舞って寒いね

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かあちゃんが大好きなダダ
外で呼べばにゃ〜と来る
たぬきみたい
あれ?ダダだよね?
仲良し双子の片割れもいる
豆ちゃん
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たぬきみたい。
すんごい雪だねー 
出入り口に階段ついてるじゃん。




by akebi14 | 2018-02-02 10:11 | 庄内だより | Comments(0)

庄内2泊3日の旅

山形の実家のダダ♂
このキジトラ系は写真に撮るとワイルドですな
姉弟のマメに比べると
気は優しくて鳴き声もふぇにゃっとしています。
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マメはよそ者が来ると逃げまくり姿を隠しますので
チラリ見えるも、写真は撮れず。
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裏口には庭で採れたカボチャと
マメが私がいるとうちに入ってこられないので
キャットフードにしらすトッピングが。
実は外猫用にいつも一回り大きいご飯をいつも置いているそう。
外猫とは野良なのか、よそんちのこ。
隙を見てはうちの中にも入ってきて鉢合わせするらしい。
出たり入ったり、自由だな

マンション暮らしのうちのやさぐれには全く羨ましい話さ

2泊3日の帰省はいろいろ忙しい
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梅干しの手伝いしたり
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軽トラであちこち走り回る
こいつは10年選手で新車に変わるらしい。
珍しい
前の車は床が錆びてチラチラ道路が見えるまで乗ってた。
中古を待たれる人気者らしいスズキエブリィー
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山にも行って
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2時間弱で収穫
いっぱいあって嬉しくなるが藪の中で悪戦苦闘
疲れるさ。足腰来るわ。
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庭の隅こっのミョウガももう花が咲いてて終わりね
カエルがまったり。

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こないだ糸を送ったのにもうできてたグラニー
綺麗な色だ。
朝日なのに夕日のような色だ。



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by akebi14 | 2017-09-09 12:26 | 庄内だより | Comments(0)

さくらんぼのコンフィ


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今年も出ました!さくらんぼ!
コンフィ!
美味しかったです(すでに過去形)
種を取る作業がまーやんなっちゃうって写真
ほんとゴチになります。
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写メを見たとき空腹のわたしはさくらんぼの横の
ビワがこのように光って見えました。ごめん

そしてさくらんぼのコンフィは
アイスクリームと。貴重だからありがた美味しい。
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by akebi14 | 2017-07-16 12:29 | 庄内だより | Comments(0)

山に春

ゴールデンウィークの夜更かしグセも回復してきたこの頃、
山形は山菜採り真っ最中

ワラビ
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ドンゴエ(イタドリ)

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タケノコのような図太いドンゴエ ww
塩漬けにして食べる。

そして
庭に植えた「あけび」
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ピントが後ろの竹やぶだわ

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むふふ
ワイン色の花が咲いてる
可愛いいやつ。
去年の夏、わっしが山形に帰省してツル取りに行った時、
鬱蒼としたツルの藪に入ると
「カタクリ」の群衆
陽もささないくらいツルが蔓延ってるんだけど
あけびが見事に…ない。
ぜ〜んぶ カタクリなのだ。

先日、DASH村でも「カタクリ」が増えすぎて
他の木が日陰になって伸びないなどの害が出ていると
駆除していた。
生態系を乱していると。

でも、昔も同じようなことで藪を整理してたなとも思った。
山にも人の手は必要なのだけど
やる人がいなくなっているのも現実なんでしょうね。




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by akebi14 | 2017-05-14 22:18 | 庄内だより | Comments(0)

味噌の仕込み2日目

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今日買ってきた大豆
水につけてふやかし中

昨日の夜の米を今日は蒸して
麹をかけたらしい。
タブレット忘れ、写真なし 残念。

姉の味噌作りは
近所の農協で会員様限定
味噌仕込みセットみたいなんがあって
姉は会員の近所付き合いのおかげで
混ぜてもらってるらしい。

米、麹、大豆などを好きな量、注文できる。
手前味噌クラブと言ったところね。

みんなそれぞれ出来上がった味噌の味が違うんだろうなーw
味見大会なんかあったら楽しいね。
きっと驚くことあると思うなぁ。

明日につづく



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by akebi14 | 2017-03-13 23:17 | 庄内だより | Comments(0)

味噌の仕込み

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山形の姉の手前味噌は年々旨味を増しています。
私は昨日の夜、何にも作りたくないので
カブのスライスに生味噌をつけてしゃ〜くしゃく食べました。
ほんとうまい。なんなんでしょうね
あの無添加味噌のうまさは。日本人て。

今年の味噌の仕込み
明日から足掛け3日
1斗の米をセット中。
1斗は10升ですから10リットル
米だけでこの重さ
大豆と塩を明日運び込む段取り
これを雪の残る石段を上がらねばいけん。
難儀なんぎ
今年の写真じゃないけど↓これだもの
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by akebi14 | 2017-03-12 21:15 | 庄内だより | Comments(0)

丸つこカゴ

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今朝届いたばっかりのカゴ

丸い!

かわいいです。

実はこれ、双子。


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並ぶとウエーブが (笑)

カゴ編みのペースに内袋作りがついていけてない状態で、とほほ


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カゴの中をのぞいて、内側から見る網目が面白い。アケビの香りも。



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by akebi14 | 2017-02-08 16:01 | あけびカゴ | Comments(0)

鉦叩き(カネタタキ)

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子供の頃、うちのおばあさんに
「この子の足はカネタタキみでだ足だ」
と言われて育ったのだが、
もう一つ、スパッツと言っていた
ピタッとしたストレッチパンツをはいていると
「クルマヒキみでだパッチはいて!」
とも言われていた。
だから私はクルマヒキのようなパッチをはいて
火事などの一大事に
鐘や范雎を鳴らす役の人のことを
カネタタキと呼ぶのかなと思っていたが、

ほんのこの間、
木槌ではと目を打っていた時
はっ!
鉦叩き(カネタタキ)!
うちにあったあの黒い台かしら?!

もしやあれは私の足の裏?

スニーカーのパトリックは
見るだけで私の足に合う。
薄っぺらい草履のような形。
おばあさん曰く
「かかとをポンと叩いて、つま先が長くなったような足」
鉦叩きの形だ。

パトリックは若い時に1度はいていたが
草履のような足がペタペタ歩くのを強調するようで
それ以来履いていなかった。

去年の暮れにクラッシックな黒革のパトリックを買って
やっぱり足にあってるんだなと思った瞬間、
子供の頃家にあった鉦叩きのフォルムと
my足が合致し、同時にクルマヒキの格好をした
范雎のカネを叩く人のイメージが間違いだと分かった。

こんな勘違い、死ぬまでに分かって良かった。

この鉦叩きは歯医者にもらった手のひらサイズ
歯の技工士が使うのだろうか
そのフォルムがどうやって使うのか?
キレイな形
これに合わせて小さい金槌が欲しくなる。



by akebi14 | 2017-02-01 21:44 | | Comments(0)


蔓の収穫から仕上げまでぜんぶ手づくり。使うほど手になじむあけびで、毎日持ちたいカゴを作っています。


by akebi14

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